韓国旬菜ハル

当店で扱う馬刺しはカナダ産・フランス産の重種馬を熊本県で肥育したものです（純粋な国産馬は年間100頭ほどしかおらず、国内には牛や豚に比べると繁殖農家が圧倒的に少ないというのが現状です）。 仔馬のうちに仕入れられ、「極上の馬刺し」にするため卸元独自の伝統と経験に培われた肥育環境で仕上げられ、極上の本場熊本の馬刺しとなります。国外で捌かれ流通してくるものとは安全管理の面でも味においても全く異なります。

和牛の中でもっとも多く生産されているのは黒毛和牛で食肉用の和牛全体の95%以上にのぼりますが、熊本と高知に生まれた赤毛和牛、通称あか牛は全国でも現在24,500頭ほどしか飼育されていない希少な品種の和牛です。 全日本あか毛和牛協会によって厳しく定められた飼育基準を満たしたもののみがあか毛和牛として流通します。あか牛は牧草や野草などの国産粗飼料をたくさん食べ、熊本の豊かな自然の中での放牧でストレスなく育てられます。適度な霜降りで赤身の多い肉質が特徴です。あか牛の赤身の旨味成分（グルタミン酸やイノシン酸など）が黒毛和牛に比べ豊富に含まれていることが科学的にも証明されています（全国あか毛和牛協会HP参照）。 牛肉本来の味と香りが楽しめる、ヘルシーかつ美味しい和牛です。

馬刺しの冷凍処理は通常の冷凍庫ではなく、アルコールを使用した凍結機を利用し液体で凍らせる手法でお肉を瞬間冷凍処理しています。この技術では、水分凍結の際に氷の結晶をできるだけ小さな粒子（約5ミクロン、通常の冷凍庫でできる結晶の 約1/40のサイズ）にとどめることができます。そのため解凍後もお肉の細胞が傷つかず、ドリップも最小限に抑えられ、凍結前の新鮮さや風味を損なわずお肉をお届けできるようになっています。 焼き肉用あか牛はスライスでお届け致しますので、お肉の色味もそのままにお楽しみいただけるよう冷気の吹き出し口で急速冷凍しています。

【材料】生キムチの素 30~35g／白菜 60g／水菜 少々／ごま油 少々／ごま 小さじ1/2 1. ひと口大に切った白菜を冷蔵庫で冷やす（冷たい白菜のほうが美味しく仕上がります） 2. ボールに冷やした白菜とその他の材料を入れ全体が均一になるように手早く混ぜ合わせる 3. お皿に盛り付けてできあがり！ 手で混ぜると味がより馴染みます。野菜のシャキシャキ感がなくならないよう、お召し上がりの直前にサッと混ぜていただくことをおすすめします。

それぞれの商品の日持ちは次の通りです。 ・馬刺し3点セット【レバ刺し／特上赤身／霜降り】：当店指定の保管方法で180日（マイナス18℃以下で段ボール内保管又は同等の条件を満たす場合） ※条件が厳しい場合は賞味期限の有無に関わらず早めにお召し上がりください。 ・あか牛：加工日より約60日 ・生キムチの素：お受取りから冷凍で約60日／冷蔵で15日 ・焼肉のタレ：お受取りから冷凍で180日／冷蔵で30日

商品到着後は冷凍庫にて保存してください。 大きな冷凍庫をお持ちで余裕があれば到着した段ボールのまま保管して下さい。 （霜とりや冷凍庫の開閉でも肉の表面の温度変化が最小限に抑えられます。） 個別に保管される際も、肉の表面の温度変化が少なくなるよう新聞紙等でグルグル巻きにして保存されますと良い保管ができ長期保存ができます。 ※解凍した馬刺しはその日のうちに食べきって下さい。どうしても残った場合は軽く焼くなどし、加熱して食べて下さい。

電子領収証をメールでお送りする形でのお渡しとなります。 ご希望のお客様はご注文の際、領収書欄をチェック頂いたうえ宛名をお書き添えください。

商品はいずれも冷凍での配送をいたします。解凍方法やおすすめのお召し上がり方につきましては同梱いたしますリーフレットをご参照ください。

ご入金の確認が取れ次第、当日～3日以内のご発送となります。そのため、5日前後でお届け先に到着致します。 また5日以降の到着希望の場合は、時間指定をすることが可能です。ご希望のお客様はご注文の際、備考欄にご希望の時間をお書き添えください。 ※ご注文状況や使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。予めご了承ください。

ご注文日から5日以降の到着希望の場合は時間指定が可能です。ご希望のお客様はご注文の際、備考欄にご希望の時間をお書き添えください。